一斤大蒜原汁需要多少大蒜?

一斤大蒜原汁大约需要5到8斤新鲜大蒜。大蒜的出汁率受品种和成熟度影响，紫皮蒜比白皮蒜出汁多。榨汁前需将大蒜去皮，切成小块或用搅拌机打碎。手工挤压时可用纱布过滤，机器榨汁更省力。一斤原汁约等于500毫升，可做凉拌菜或调味料。

榨汁小技巧

大蒜榨汁时加少量温水能提高出汁率，水温不超过40度避免营养流失。榨好的原汁可冷藏保存3天，冷冻能存放1个月。做菜时一勺原汁约等于3瓣蒜的辣味。腌制大蒜原汁时加入柠檬汁能延长保质期，还能增添风味。