鱼豉油是什么原料制成的?

鱼豉油是用小鱼小虾发酵制成的调味品。原料包括沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼，搭配盐、糖和香料。传统做法是将鱼和盐按比例混合，置于陶缸中密封发酵6个月以上。发酵过程中会产生独特的鲜味和香气。现代鱼豉油还会添加酱油或味精提鲜，但优质产品仍以纯鱼发酵为主。

鱼豉油的用途

鱼豉油适合拌凉菜、炒菜或蘸食。它能提升海鲜、肉类和蔬菜的鲜味，用量只需几滴即可。常见搭配有白切鸡、清蒸鱼或凉拌黄瓜。瓶装鱼豉油开封后需冷藏保存，避免变质。有些地区还会用鱼豉油腌制肉类，使肉质更鲜嫩。