烧熟的母鸡肉发酸是咋回事?

烧熟的母鸡肉发酸可能是因为鸡肉变质了。新鲜鸡肉放久了会滋生细菌，产生酸性物质。烹饪时温度不够高或时间太短，细菌没被完全杀死，也会导致发酸。冰箱里存放太久或反复解冻的鸡肉更容易变质。发酸的鸡肉表面发黏，闻起来有酸味，吃了可能拉肚子。

如何判断鸡肉是否变质

鸡肉变质后颜色会变暗，从粉红变成灰白或发绿。按压时肉质松散，弹性变差。汤汁变得浑浊，气味刺鼻。买鸡肉时选包装完好、日期新鲜的。回家后尽快冷冻，解冻只做一次。煮鸡肉时确保中心温度达到70度以上，这样能杀死大部分细菌。