液态米酒发酵多少天蒸馏出来?

液态米酒发酵需要7到15天才能蒸馏。具体时间取决于温度高低和酒曲用量。夏天温度高，发酵快，5天左右就能完成；冬天温度低，可能需要10天以上。发酵时米酒表面会产生气泡，闻起来有甜香味。当酒精度达到5到10度时，就可以蒸馏了。蒸馏时火候要控制好，火太大酒味会变苦，火太小出酒率低。

蒸馏注意事项

蒸馏时要用小火慢蒸，这样酒更香。刚开始流出的酒头要单独存放，里面杂质多不能喝。中间部分的酒最香，酒精度高。最后流出的酒尾味道淡，可以下次再蒸。整个蒸馏过程需要2到3小时，能出酒量的20%到30%。蒸出来的新酒放一段时间喝更好，口感会更柔和。蒸馏设备要清洗干净，避免杂味影响酒质。