植物纤维是否就是纤维素?

植物纤维不全是纤维素，它还包括半纤维素、木质素等多种成分。纤维素是植物细胞壁的主要结构物质，像棉花、麻绳里的纤维就多是纯纤维素。而蔬菜中的纤维则混合了多种物质，比如芹菜的筋就是半纤维素和木质素的组合。不同植物的纤维比例差异很大，竹子里的木质素含量就比稻谷高很多。

植物纤维的分类

植物纤维可分为可溶性和不可溶性两类。可溶性纤维像燕麦、苹果中的果胶，遇水会形成凝胶；不可溶性纤维如小麦麸皮、菠菜梗，主要起促进肠道蠕动的作用。人体无法消化这些纤维，但肠道细菌能分解部分可溶性纤维产生短链脂肪酸。全谷物、豆类、蔬菜都是纤维的良好来源，每天摄入25到30克为宜。