糖葫芦怎么样不会化?

糖葫芦不化需要掌握几个关键技巧。熬糖时用冰糖和白砂糖，比例2:1，加少量水熬到冒大泡。插入山楂前要彻底擦干水分，避免糖浆遇水结晶。熬好的糖浆温度降到130度左右再裹糖，这样糖衣更脆。裹糖后立即放在铺了油纸的盘子上，别动它等自然冷却。

保持糖脆的小妙招

糖葫芦做好后要密封保存，用食品袋包好扎紧，防止受潮。天气潮湿时可以放一小包干燥剂在袋子里。存放温度最好在15度以下，夏天可以放冰箱冷藏，但吃前要回温，否则糖衣容易裂。运输时用硬纸盒固定，避免糖衣碰撞融化。