豆芽刚发芽叫什么?

豆芽刚发芽时叫"豆嘴"或"豆瓣"。黄豆、绿豆等种子在适宜温度下浸泡后，胚根突破种皮，露出白色小芽，此时称为豆嘴。随着芽长到1-2厘米，豆瓣分开，就是常见的豆芽。菜市场卖的"掐头去尾"豆芽，就是去掉根须和豆瓣后的部分。家庭发豆芽时，第三天就能看到豆嘴，第五天就能炒着吃。

豆芽的生长过程

豆芽生长需要避光和适量水分。黄豆泡发8小时后，每天冲洗2次，3天出豆嘴，5天长成10厘米豆芽。绿豆发芽更快，2天就能出芽。温度控制在20度左右，豆芽最粗壮。如果见光，豆芽会变红变苦。发豆芽时，容器要留透气孔，避免烂芽。超市卖的豆芽多是无根豆芽，用化学抑制剂处理过。