披覆巧克力是什么意思?

披覆巧克力是一种甜点制作工艺，指在食物表面覆盖一层巧克力。常见于蛋糕、冰淇淋、饼干或水果的外层，增加甜味和口感。披覆巧克力可以纯巧克力，也可以混合牛奶、白巧克力或坚果碎。制作时需将巧克力融化后均匀涂抹，冷却后形成光滑外壳。披覆巧克力让普通食物看起来更精致，吃起来更香甜。

披覆巧克力的种类

披覆巧克力分黑巧、牛奶巧和白巧三种。黑巧苦味重，适合喜欢浓郁口感的人；牛奶巧甜度适中，口感顺滑；白巧颜色洁白，甜味明显。披覆巧克力时还会添加可可脂，让表面更亮泽。有些披覆巧克力会裹一层糖粉或彩色糖珠，增加视觉效果。披覆后的食物保存时间更长，不易变质。