餐厅酒水毛利率一般多少正常?

餐厅酒水毛利率一般在60%到80%之间，属于餐饮行业较高的利润板块。白酒、红酒和啤酒的毛利各不相同，高端酒水毛利可达70%以上，普通啤酒毛利在50%左右。套餐搭配和季节促销也能提升整体毛利。控制进货成本和优化酒水结构是关键，避免因库存积压影响利润。

影响酒水毛利的因素

酒水定价策略直接影响毛利率，高价策略能提升利润但可能影响销量。酒吧和餐厅的毛利差异明显，酒吧因场地成本高，毛利需达到75%以上才合理。供应商折扣和批量采购能降低成本，提升毛利。促销活动如买一送一会暂时降低毛利，但能增加客流和复购率。