上海油凳子是什么意思?

上海油凳子是老上海人对一种街头小吃“油墩子”的叫法。这种小吃用面粉和萝卜丝炸成，外皮金黄酥脆，内里软糯。油墩子曾是弄堂里常见的早点，现在还能在一些老字号摊位找到。老上海人喜欢蘸着醋吃，既当早餐又当零食。

油墩子的制作特点

油凳子需要将面粉调成稀面糊，裹入萝卜丝后放入热油中炸制。油温必须控制在六成热，这样炸出来的外皮才会不硬不软。一个熟练的老师傅一天能做上百个，但手工制作费时费力。现在有些摊位会用机器代替，但老上海人还是觉得手工做的更香。