花螺肉黑色是什么情况?

花螺肉发黑可能是变质的表现。新鲜花螺肉应呈乳白色或淡黄色，颜色变深说明细菌滋生或氧化严重。购买时若发现螺肉颜色异常，建议不要食用。烹饪后变黑也可能因加热时间过长，导致蛋白质变性。储存不当也会加速变质，比如温度过高或存放过久。

变质原因与处理

花螺肉变黑多与储存条件有关。冰箱冷藏温度需控制在4度以下，存放超过两天风险较高。清洗时若混入杂质或血水，也会加速变色。购买时选择活螺更安全，现杀现吃能避免问题。若螺肉有异味或发黏，说明已腐败，必须丢弃。