一斤韭菜花放多少咸盐?

一斤韭菜花放10克咸盐比较合适。韭菜花本身水分多，盐量太少容易变质，太多会过咸。腌制时可以分两次放盐，第一次先放5克杀出水分，搅拌均匀后再放剩下的5克。盐量还要根据韭菜花的鲜嫩程度调整，老一些的韭菜花可以多放2克盐。腌制过程中要经常搅拌，确保盐分均匀分布。

腌制注意事项

腌制韭菜花需要选择新鲜无黄叶的，洗净后晾干表面水分。容器必须无油无水，否则容易发霉。盐量过多会抑制发酵，过少则无法长期保存。腌制3天后可以尝咸淡，不够的话再加少量盐。密封后放在阴凉处，每天打开透气一次，避免产生异味。冷藏保存可存放半年以上，室温下只能放1个月。