八宝粥里面的透明圆球是什么东西?

八宝粥里的透明圆球是西米，由木薯淀粉制成。这种圆球煮熟后晶莹剔透，口感Q弹。西米在东南亚地区很常见，常用于甜品和粥品。制作时，木薯淀粉经过搓揉、过筛、蒸煮等工序，形成小颗粒状。西米本身没什么味道，主要吸收汤汁的甜味，增加粥的口感层次。

西米的食用特点

西米煮前需要用冷水浸泡，否则容易碎在锅里。煮制时水要宽火要小，慢慢煮到中间只剩小白点即可关火焖熟。西米热量较高，100克约含350千卡热量。除了八宝粥，西米还常用于椰汁西米露、芒果西米捞等甜品。保存时要密封防潮，否则会受潮变软影响口感。