四川九大碗指哪九大碗?

四川九大碗是传统宴席的九道硬菜，包括蒸扣肉、粉蒸肉、咸烧白、甜烧白、夹沙肉、蒸肘子、蒸鸡、蒸鸭和蒸鱼。这些菜多用蒸制，讲究软糯入味，适合多人分享。每碗分量足，寓意团圆丰盛，是红白喜事必备。九大碗搭配米饭或馒头，能填饱肚子，深受四川人喜爱。

九大碗的特色

九大碗以肥而不腻著称，扣肉和烧白用大量酱油和香料调味，入口即化。粉蒸肉裹着米粉，蒸得软烂咸香。夹沙肉夹着豆沙，甜咸交织。肘子和整鸡整鸭蒸得皮开肉烂，汤汁浓郁。九大碗分量足，一桌菜能喂饱十来个人，是四川人待客的诚意体现。