豆芽冒绿芽了还能吃吗?

豆芽冒绿芽后完全可以吃，而且营养更丰富。绿芽是豆芽生长的部分，含有更多维生素和膳食纤维。只要豆芽没有变软、发黏或异味，就说明新鲜。买回家的豆芽如果长出小芽，可以继续烹饪，炒菜或做汤都很合适。豆芽绿芽部分口感稍脆，不影响食用，反而增加风味。

保存豆芽的小技巧

存放豆芽时用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，能减缓发芽速度。每天换一次水保持湿润，避免豆芽腐烂。如果豆芽发黄或变软，说明不新鲜了，不建议食用。豆芽炒熟后颜色更翠绿，凉拌时加醋能保持脆嫩。豆芽生长快，最好尽快吃完，避免存放时间过长。