开封哪家馒头好吃?

开封馒头好吃的店不少，老字号"第一楼"的灌汤馒头最出名，皮薄馅足，汤汁鲜香。"马豫兴"的桶子鸡馒头也很有名，外酥里嫩，配上酱香卤汁特别地道。鼓楼夜市的"白记馒头"个头大，松软有嚼劲，配胡辣汤绝了。还有"黄家包子铺"的菜馒头，韭菜粉丝馅清爽解腻，本地人都爱排队买。

馒头特色做法

开封馒头讲究现包现蒸，面团发得老，揉得久，蒸出来才有嚼劲。有些店会在面里加少量糖，颜色更白亮。灌汤汤要用猪皮冻和鸡架熬，冻得硬邦邦才能包住。蒸笼得铺湿布，馒头才不会粘底。刚出锅的馒头最好趁热吃，咬一口能拉出丝，配辣椒油更香。