二锅头可以用来炒菜吗?

二锅头可以用来炒菜，但要注意用量。这种酒度数高，酒精挥发快，能去腥增香，但放多了会有苦味。炒青菜时加一点能让颜色更翠绿，炖肉时加一勺能提香去腥。二锅头价格便宜，适合日常烹饪，但别指望它像料酒那样柔和，过量会抢了食材本身的味道。

使用注意事项

二锅头炒菜要最后放，高温下酒精很快挥发，留下酒香。别用它腌制食物，高酒度会让食材变硬。炒菜时用二锅头代替料酒，用量要减半，否则菜会发苦。炖肉时可以多放一点，慢炖中酒精慢慢挥发，肉会更香。二锅头适合重口味菜肴，比如辣子鸡、红烧肉，能增加层次感。