辣子鸡是哪个地方的特产?

辣子鸡是四川和重庆的特色菜，起源于川菜系。这道菜用大量干辣椒和花椒爆炒鸡丁，麻辣鲜香，肉质紧实。四川乐山和重庆璧山的辣子鸡最有名，做法略有不同。乐山版偏甜，重庆版更重麻味。街头餐馆和家庭都会做，是当地人下饭的经典菜。

辣子鸡的做法

选三黄鸡或鸡腿肉，切丁后用料酒和盐腌制。热油下干辣椒和花椒爆香，倒鸡丁大火翻炒至金黄。加少量酱油和糖调味，最后撒白芝麻增香。一盘菜需用上百个干辣椒，辣味十足。配米饭吃最解辣，也能配冰啤酒中和火气。