菲力牛排建议几分熟?

菲力牛排推荐三分熟或五分熟。三分熟内部呈粉红色，肉质鲜嫩多汁；五分熟内部微红，口感更有嚼劲。七分熟以上会偏老，失去菲力特有的细腻。牛排煎制前需回温至室温，撒上海盐和黑胡椒增香。煎制时每面2-3分钟，静置5分钟再切，锁住肉汁。搭配黑胡椒酱或红酒汁更佳。

烹饪要点

牛排厚度建议2-3厘米，太薄容易煎老。平底锅需高温，放油后冒烟再下牛排。翻面次数不宜过多，一次即可。用手指按压牛排判断熟度：三分熟较软，五分适中。煎好后用锡纸包裹，让肉汁均匀分布。菲力脂肪少，无需额外剪除，直接整块煎制即可。