12寸披萨需要多少面?

12寸披萨需要约950克面团。面团厚度影响用量，薄底披萨用700克，厚底披萨用1200克。家庭制作时，每寸直径对应80克面团较合适。披萨店常用高筋面粉，加橄榄油和盐增加口感。发酵后的面团更蓬松，烤制时膨胀明显。

面团制作技巧

面团揉制时间需15分钟，表面光滑即可。室温发酵2小时，冷藏发酵更入味。披萨烤前静置10分钟，防止回缩。新手可用预拌粉简化步骤，加温水搅拌至无干粉。面团过湿会粘盘，过干则口感粗糙。