三斤小米剁辣椒多少盐?

三斤小米剁辣椒需要放半斤盐。盐的用量可根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多放一两，淡一点就少放一两。盐的作用是杀菌和调味，放太多会太咸，放太少容易坏。制作时盐要均匀撒在辣椒上，用手抓匀后腌制两小时，再剁碎装坛。

腌制技巧

盐的颗粒大小很重要，粗盐杀菌效果好，细盐容易溶解。腌制时要戴手套，避免辣手。装坛时用力压实，排出空气，能延长保存时间。开封后要放冰箱，尽快吃完。天气热时盐可以多放一点，防止变质。