辣白菜可以冰箱冷冻储存吗?

辣白菜可以冰箱冷冻储存，但解冻后口感会变软，不如新鲜爽脆。冷冻前最好分成小份，避免反复解冻。冷冻时间不宜超过3个月，否则风味和营养会流失。解冻后可以用来炒菜或煮汤，不适合直接食用。冷冻的辣白菜颜色会变深，但发酵味道依然浓郁。

冷冻保存技巧

冷冻前挤干辣白菜的水分，用保鲜袋密封防冻伤。贴上标签写明日期，方便及时食用。解冻时提前移至冷藏室自然回温，避免微波炉加热。冷冻后的辣白菜适合做辣白菜炒饭、辣白菜火锅或辣白菜炒肉，风味独特。