饭菜放置多久合适?

饭菜放置时间不宜过长，室温下超过2小时就容易滋生细菌。夏天高温时，1小时内就该放进冰箱。剩菜剩饭要彻底加热，中心温度达到70度以上才能杀死细菌。汤类、粥类食物冷却后也要及时冷藏，避免变质。外出就餐打包的饭菜最好在2小时内吃完，确保食品安全。

食物保存要点

热菜不要直接放冰箱，应先在室温下放凉至室温。冷藏的饭菜最好用保鲜盒密封，防止串味和水分流失。米饭、面条等主食最好分开存放，避免受潮。冰箱冷藏室温度应控制在4度以下，冷冻室保持在零下18度。熟食存放时间不宜超过3天，超过时间即使没变质也建议丢弃。