重庆的火锅正宗吗?

重庆火锅非常正宗，以麻辣鲜香闻名全国。锅底用牛油和大量辣椒花椒熬制，九宫格设计让不同食材分开煮。毛肚、鸭肠、黄喉是必点菜品，七上八下的涮烫方式保留脆嫩口感。重庆人吃火锅必配香油蒜泥碟，解辣增香。街头巷尾的老火锅店，用传统灶台和铜锅，味道更地道。

火锅的独特之处

重庆火锅的辣度分为微辣、中辣、特辣，外地人往往选微辣。锅底会加入醪糟和醪糟汁，增添酸甜层次。吃火锅时，冰粉和凉糕是标配，能中和麻辣。重庆火锅的油碟只用香油和蒜，不加其他调料。凌晨两点的火锅店依然座无虚席，当地人认为深夜的火锅最香。