夏威夷竹需要剥皮吗?

夏威夷竹需要剥皮，因为外皮有苦味和涩味，影响口感。剥皮后竹肉更嫩，适合炒菜或煮汤。新鲜竹笋外皮较硬，直接烹饪难入味。剥皮时用刀划开，撕掉外层即可。老竹外皮纤维粗，必须彻底去除。剥好的竹笋要泡水，去除残留苦味。烹饪前焯水能进一步软化竹肉，提升风味。

剥皮技巧

剥夏威夷竹时选嫩笋，外皮颜色浅绿。用指甲掐一下，能轻松扎入说明够嫩。剥皮后立即泡淡盐水，防止氧化变黑。竹节处纤维多，要用刀削平。如果竹笋较老，可用开水煮5分钟再剥皮。剥好的竹笋可冷藏保存，但最好当天食用。竹笋切片后炒肉或炖汤都很美味，口感清脆爽口。