老式鸡蛋糕多久可以脱模?

老式鸡蛋糕烤好后需要冷却20到30分钟才能脱模。刚出炉时蛋糕太软，强行取出容易散开。可以用牙签扎中心，拔出时没有湿面糊就表示熟透了。脱模前可以轻轻晃动模具，让蛋糕边缘与模具分离。烤盘垫油纸或抹油能更好脱模，倒扣时在模具底部轻敲几下更易取出。

脱模小技巧

鸡蛋糕完全冷却后脱模形状最完整。夏天室温高容易粘模，可以放冰箱冷藏10分钟。脱模时用小刀沿模具划一圈，帮助蛋糕脱离。硅胶模具比金属模具更容易脱模。如果蛋糕粘住，不要硬拉，把模具放回烤箱加热1分钟就能轻松取出。