苦瓜到了成熟的时候 口感是更苦还是更甜呢?

苦瓜成熟后口感会变甜，但苦味依然存在。未成熟的苦瓜以苦为主，成熟后糖分增加，甜味更明显。成熟的苦瓜颜色变黄，果肉变软，苦味减轻。很多人喜欢摘半熟的苦瓜，这样苦甜适中。完全成熟的苦瓜可以用来做种子，或者泡水喝，清热效果更好。

苦瓜的成熟变化

苦瓜的苦味来自葫芦素，成熟后这种物质减少。糖分在成熟时积累，甜味逐渐显现。成熟的苦瓜籽变红，果肉呈橘黄色，适合泡茶或入药。生吃苦瓜的人会觉得成熟后更易接受，但烹饪时仍需去籽去瓤。农民会根据用途决定采摘时间，药用选老苦瓜，食用选嫩苦瓜。