信阳毛尖是什么工艺茶?

信阳毛尖是绿茶，属于炒青工艺。它只采摘春天的一芽一叶，经杀青、揉捻、干燥制成。茶叶条索细直，白毫显露，冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽。信阳毛尖产自河南信阳，核心产区在车云山、集云山等地，当地茶农手工炒制，讲究“火候”和“手法”，成品茶带有熟板栗香。

制作工艺特点

信阳毛尖的杀青温度高达200度以上，手工翻炒时“抖、带、挤、甩”动作要快。揉捻时用力均匀，避免茶叶破碎。干燥分初烘和复烘两次，用炭火慢烘提香。一斤干茶需采4万颗芽头，耗时6小时以上。成品茶耐泡度高，冲泡三次仍有余味，存放时需密封防潮，避免香气散失。