四大名醋是哪几样?

四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋。山西老陈醋颜色深红，味道醇厚；镇江香醋酸中带甜，适合凉拌；保宁醋药香浓郁，有助消化；永春老醋用糯米酿造，陈年越久越香。这些醋各具特色，是中国饮食文化的瑰宝。

醋的酿造方法

山西老陈醋用高粱发酵，经三年陈酿；镇江香醋以糯米为原料，加酒曲发酵；保宁醋添加中药，风味独特；永春老醋配糯米和红曲，密封多年。不同醋的酿造时间长短不一，短则数月，长则数十年。优质醋讲究原料和工艺，越陈越香，越陈越醇。