台湾四季蕃薯叶子能吃吗?

台湾四季蕃薯叶子全年都可以食用，但嫩叶口感更佳。春天和夏天的叶子鲜嫩，适合清炒或煮汤；秋天和冬天的叶子稍老，需要先焯水去除涩味。当地居民常用蕃薯叶炒蒜蓉或做成蔬菜汤，营养丰富。野生的蕃薯叶要注意农药残留，最好选择有机种植的品种。

蕃薯叶的食用方法

蕃薯叶烹饪前需洗净，摘去老梗。大火快炒能保持翠绿，加入蒜末提香。煮汤时搭配肉片或豆腐，味道更鲜美。凉拌蕃薯叶需用开水烫软，加醋和香油调味。一天吃100克左右即可，过量可能引起肠胃不适。孕妇和肠胃虚弱的人要少吃。