猪梅子肉在什么地方生长?

猪梅子肉长在猪的肩颈部，是猪身上最嫩的部位之一。这块肉运动量少，脂肪分布均匀，像大理石花纹一样漂亮。猪梅子肉适合快炒、煎炸，口感滑嫩不柴。菜市场里卖猪梅子肉的人会特意标出来，价格比普通猪肉贵一些。家庭聚餐时，很多人专门挑这块肉做红烧肉或糖醋里脊。

梅子肉的特点

梅子肉的颜色呈淡粉色，摸起来软硬适中，不像里脊肉那么柴。切的时候能看到细密的纹理，肥瘦相间。炖煮时不会收缩太多，出锅后依然饱满多汁。厨师做梅子肉时会切薄片，这样更容易入味。猪梅子肉也可以做肉丸，吃起来特别弹牙。小朋友最爱吃梅子肉做的炸猪排，外酥里嫩特别香。