烤冷面用的铁板一般是多少毫米厚?

烤冷面用的铁板厚度通常在3到6毫米之间，常见的是4毫米。这个厚度能快速均匀受热，保证冷面煎得焦脆又不粘锅。铁板太薄容易变形，太厚则升温慢，影响出餐速度。街头摊位常用4毫米铁板，家用可选3毫米轻便款。

铁板选择要点

厚度决定铁板耐用性，4毫米铁板能用3年以上。厚度超过6毫米的铁板适合商用，但需要更大火候。新手建议选4毫米，重量适中，操作顺手。铁板边缘要平整，防止煎汁外流。定期保养铁板，刷油防锈能延长使用寿命。