23度蛋卷是什么意思?

23度蛋卷是一种烘焙甜点，因烘烤温度控制在23度左右而得名。这种蛋卷口感轻盈，外酥内软，蛋香味浓郁。制作时需要精确控制火候，确保蛋液均匀受热。23度蛋卷常出现在高端甜品店，价格比普通蛋卷贵不少。很多人喜欢它淡淡的甜味和细腻的质地，适合搭配茶或咖啡享用。

制作特点

23度蛋卷对原料要求很高，必须用新鲜鸡蛋和优质面粉。烘焙时间长达30分钟，全程不能开烤箱。蛋卷出炉后要立即卷起，否则会变脆断裂。师傅需要丰富的经验，才能做出完美的螺旋纹路。这种蛋卷保质期短，最好当天食用。有些商家会添加香草籽或柠檬皮增加风味。