粤菜分为哪三大菜系类型?

粤菜分为广府菜、潮汕菜和客家菜三大类型。广府菜以广州为核心，擅长蒸、炒、炖，代表菜有白切鸡、烧鹅。潮汕菜注重原汁原味，常用海鲜和腌制食材，牛肉丸、蚝烙是经典。客家菜偏重咸香，梅菜扣肉、盐焗鸡最受欢迎。三大菜系各具特色，但都讲究食材新鲜和火候精准。

粤菜特色

广府菜清淡鲜美，潮汕菜鲜嫩爽口，客家菜浓郁醇厚。广府菜喜欢煲汤，老火靓汤是招牌。潮汕菜讲究刀工，海鲜常生腌或清蒸。客家菜用盐多，便于保存和下饭。粤菜厨师注重食材搭配，比如烧鹅配酸梅酱，白切鸡蘸姜葱蓉。粤菜还善用酱料，蚝油、生抽、鱼露是常用调料。