螺蛳粉里是什么粉?

螺蛳粉里的粉是圆米粉，用大米磨浆后制成的。这种粉粗细均匀，煮后爽滑有嚼劲。米粉在酸汤里吸饱汤汁，越吃越入味。正宗的螺蛳粉会加入炸腐竹、酸笋、木耳丝配料。汤底用螺蛳和猪骨熬制，带点辣味。米粉可以煮软或煮硬，根据个人喜好调整。

米粉的制作

米粉的制作需要浸泡大米，磨成米浆后蒸熟。切条晒干就成了干米粉。煮粉前要泡软，下锅煮3分钟就熟了。米粉能吸收汤汁，每根都裹满味道。有些米粉会加入木薯粉，增加弹性。螺蛳粉的米粉比普通河粉更粗，更有嚼劲。煮好的粉配上酸笋和花生，特别开胃。