胡豆是指的哪类食物呢?

胡豆就是我们常说的蚕豆，属于豆科植物。它的果实扁平呈肾形，外壳坚硬，里面是绿色或黄白色的豆粒。胡豆可以鲜食、炒菜或加工成豆瓣酱。中国西南地区常把胡豆当作下酒菜，北方则喜欢用它炖肉。新鲜胡豆口感软糯，晒干后质地更硬，需要长时间烹饪才能变软。

胡豆的食用方式

胡豆的吃法很多，可以水煮后撒盐当零食，也可以和腊肉一起炒。四川的怪味胡豆裹着糖和香料，又脆又香。胡豆发芽后变成豆苗，清炒或做汤都很鲜美。有些地方会把胡豆磨成粉做糕点，或者发酵后制成豆豉。胡豆虽然好吃，但生吃容易中毒，一定要彻底煮熟才能吃。