烘干小麦能用一百二十度吗?

烘干小麦不能用一百二十度的高温。这个温度会破坏麦粒内部的蛋白质和淀粉，影响面粉品质。高温还可能导致麦粒表面焦糊，内部却没干透，储存时容易发霉。小麦的安全烘干温度在四十到六十度之间，这样既能去除水分，又能保留营养。

烘干注意事项

烘干小麦时要控制好时间和温度。每批小麦的湿度不同，烘干时间可能需要十到二十小时。翻动麦堆能让受热更均匀，避免局部过热。烘干后要摊开冷却，再装入密封袋保存。湿度高的天气可以适当延长烘干时间，但温度绝不能超过六十度。