芙蓉蛋能直接用电磁炉吗?

芙蓉蛋可以用电磁炉制作，但需要用平底锅或耐热容器。电磁炉加热均匀，能控制火候大小，适合炒制芙蓉蛋。直接在电磁炉上炒蛋时，锅要预热到位，油温控制在五成热左右。蛋液下锅后快速翻炒，保持嫩滑口感。电磁炉火力调节灵活，避免蛋老变硬。

炒制技巧

芙蓉蛋用电磁炉时，锅具选择很重要。铁锅或不锈钢锅导热快，受热均匀。蛋液要提前打散，加少许料酒去腥。炒制时油温不宜过高，否则蛋会变老。电磁炉调至中火，蛋液下锅后轻轻推动，成型后立即盛出。全程动作要快，保持蛋的鲜嫩。