客家四大名菜是什么意思?

客家四大名菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐和东坡肉。梅菜扣肉用梅菜和五花肉蒸制，肥而不腻；盐焗鸡用粗盐包裹鸡肉烤熟，肉质鲜嫩；酿豆腐将肉馅塞入豆腐煎煮，汤汁浓郁；东坡肉则是肥瘦相间的红烧肉，入口即化。这些菜肴体现了客家菜咸香浓郁、注重原汁原味的特色。

名菜背后的故事

梅菜扣肉源自梅州，当地用晒干的梅菜搭配五花肉；盐焗鸡是客家传统宴席菜，粗盐锁住鸡肉水分；酿豆腐相传由朱元璋发明，豆腐象征平安；东坡肉虽名带东坡，却在客家地区广受欢迎。每道菜都承载着客家人的饮食智慧和地域文化，成为客家饮食文化的代表。