蒜苗和蒜黄是一种东西吗?

蒜苗和蒜黄不是同一种东西。蒜苗是蒜瓣种在土里长出的绿色嫩芽，有长长的茎和叶子，味道辛辣。蒜黄则是蒜瓣放在黑暗环境中避光培养出来的，颜色黄白，口感鲜嫩。两者生长环境不同，蒜苗需要光照，蒜黄全程不见光，所以颜色和口感都有明显区别。

蒜苗和蒜黄的用途

蒜苗常用来炒菜或做汤，比如蒜苗炒肉、蒜苗豆腐汤，能增加香味。蒜黄适合包饺子、炒鸡蛋，味道更柔和。蒜苗价格便宜，菜市场常见；蒜黄产量少，价格贵一些。冬天吃火锅时，蒜黄是常见配菜，蒜苗则多用于家常菜。两者都能提鲜，但用法和风味各有特色。