门钉肉饼是什么馅儿的?

门钉肉饼是北京传统小吃，馅料以牛肉为主，搭配少量葱姜调味。牛肉需剁成细肉末，加入酱油、料酒等调料腌制。饼皮用面粉发酵后擀成圆饼，包入肉馅后压平，表面撒芝麻。煎制时用少量油，小火慢煎至两面金黄。咬开外皮酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，肉香浓郁不腻口。

门钉肉饼的由来

门钉肉饼得名于其外观像古门的门钉。每张饼约12厘米宽，边缘厚中间薄，煎好后鼓起如铜钱。老北京人常配小米粥或豆腐脑食用。传说最早出现在清末，是街头小贩的创意小吃。如今很多老字号店仍保留传统做法，每天能卖出几百个。外地游客来北京必尝，很多人专程排队购买。