麻辣烫的汤底是什么?

麻辣烫的汤底主要由牛骨、鸡架和多种香料熬制而成。常见调料包括干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，还会加入豆瓣酱和豆豉提味。不同店家会调整配方，有的用番茄增加酸甜，有的加椰奶变温和。汤底颜色红亮，味道麻辣鲜香，能充分吸收食材的味道。

汤底的种类

麻辣烫汤底分麻辣、清汤和番茄三种。麻辣汤底最经典，红彤彤的辣椒油飘着花椒；清汤汤底用海带和香菇熬制，适合不吃辣的人；番茄汤底酸甜可口，加了番茄酱和蔬菜丁。顾客可以根据喜好选择，还能免费加辣或加麻。