章鱼小丸子中间撒的那个是什么东西?

章鱼小丸子中间撒的是木鱼花，也叫柴鱼片。这种鱼片是用鲣鱼干燥后刨成的细丝，遇热会卷曲跳动，看起来像活了一样。木鱼花自带鲜味，能提升丸子的口感。有些店铺还会撒海苔碎或沙拉酱，但木鱼花是最经典的搭配。吃的时候还能闻到淡淡的烟熏香味，让丸子更有层次感。

木鱼花的来源

木鱼花由深海鲣鱼制作，鱼肉经过烟熏晾晒后变得坚硬。用特殊刨子刨成薄片时，会呈现自然的卷曲形状。每片只有几毫米厚，却富含蛋白质和氨基酸。高温下鱼片会收缩变形，这就是为什么会跳舞的原因。好的木鱼花颜色粉红，有浓郁香气，劣质的则颜色暗淡，味道寡淡。