新买的铁锅变蓝色还能用吗?

新买的铁锅变蓝色可能是厂家高温处理导致的氧化现象，锅体表面形成蓝色保护膜。这种膜不影响使用，反而能防锈。如果担心，可以用钢丝球擦掉蓝色层，重新开锅养护。变蓝也可能是涂层脱落，需仔细检查锅体是否有划痕或异味。确认无涂层残留后，正常使用即可。

铁锅使用注意事项

新铁锅首次使用前需开锅，用火烧热后涂油形成油膜。日常烹饪时避免长时间空烧，防止锅体变形。炒菜时用中小火，避免大火烧焦食物。清洗时用热水和软布，不用洗洁精，以免破坏油膜。定期用油养护，能让锅越用越不粘。生锈的铁锅可用土豆片加盐擦拭除锈。