芥菜怎么样做?

芥菜可以做成腌菜、炒菜或煮汤。腌芥菜用盐和辣椒腌制，放几天就能吃。炒芥菜加蒜末和酱油，味道爽脆。煮汤时放点豆腐和肉片，清香又下饭。芥菜还能做馅包饺子，或者切碎拌面条吃。不同做法各有风味，适合配粥配饭都合适。

芥菜的做法

腌芥菜要选新鲜芥菜，洗净后晾干水分。一层菜一层盐，压紧后放密封罐。三天后就能开吃，放久了更入味。炒芥菜大火快炒，保持脆嫩。煮汤时芥菜最后放，煮太久会软烂。芥菜自带微苦，焯水后能减轻苦味，加糖也能中和味道。