芥菜青菜苦菜是一种吗?

芥菜、青菜和苦菜不是同一种蔬菜。芥菜叶子宽大，有辛辣味，常用来腌咸菜；青菜叶片细长，味道清淡，适合清炒；苦菜叶子锯齿状，味道苦，多凉拌或煮汤。三种蔬菜外观和口感差异明显，用途也不同。芥菜含芥子油，青菜富含维生素，苦菜有清热解毒作用。

蔬菜的区别

芥菜属于十字花科，一年生植物；青菜是小白菜变种，叶片柔软；苦菜是菊科多年生草本。芥菜可腌制后保存，青菜适合即食，苦菜晒干能入药。菜市场里芥菜常堆成小山，青菜捆成小把，苦菜散装出售。三种蔬菜价格也不同，芥菜最便宜，苦菜因药用价值稍贵。