螃蟹里面一坨黑的是什么?

螃蟹肚子里的黑色物质是内脏团，包括胃、肠、鳃和生殖器官。胃部常有未消化的食物残渣，鳃负责呼吸，肠道和生殖腺则呈黑色。这些器官无法食用，去除后才能品尝蟹黄和蟹肉。市场售卖的活蟹或熟蟹，黑色部分都会被保留或清理干净。

黑色部分的组成

内脏团中的胃部是三角形的硬壳，里面装着螃蟹吃的小鱼虾。鳃片像羽毛一样排列，过滤水中的氧气。生殖腺在繁殖季节会变大，雌性呈橘黄色，雄性为白色。这些器官虽然不能吃，但螃蟹的生命活动全靠它们支撑。处理螃蟹时用筷子从腹部插入，就能轻松挖出这些部分。