酒厂收高粱是什么品种?

酒厂收购的高粱主要分为红高粱、白高粱和黑高粱三种。红高粱皮厚、颗粒饱满，适合酿造酱香型白酒；白高粱淀粉含量高，适合清香型白酒；黑高粱产量低，但风味独特，用于特殊酒品。不同酒厂根据酒类选择品种，如茅台用红高粱，汾酒用白高粱。高粱质量要求颗粒完整、无霉变、水分低于14%。

高粱收购标准

酒厂对高粱的收购标准严格，要求杂质不超过1%，容重每升700克以上。高粱成熟度要适中，过熟或未熟都会影响出酒率。收购时还会检测单宁含量，过高会带来苦涩味。优质高粱价格每斤比普通高粱高1到2元。酒厂常与农户签订长期合同，确保原料稳定供应。