山葡萄什么时候成熟初秋中秋还是深秋?

山葡萄在深秋成熟，一般9月下旬到10月上旬果实变紫。果皮薄，果肉少，味道酸甜。山区气温低，成熟时间会推迟。霜降后采摘的山葡萄酿酒最佳，糖分积累足。野生山葡萄比人工种植的成熟晚，常在10月中下旬完全成熟。农民会根据果皮颜色判断是否成熟，紫黑色时采摘最合适。

山葡萄的采摘特点

山葡萄采摘时需小心，果实易破。清晨采摘能保持新鲜，避免高温发酵。手工采摘比机器采摘更普遍，减少损伤。采摘后需尽快处理，否则容易腐烂。山葡萄可鲜食，但更多用于酿酒，酿出的酒呈深红色，口感醇厚。山区常有野猪等动物偷吃成熟的山葡萄，农民需提前防护。