爆米花机用的是什么原理?

爆米花机利用高温加热原理使玉米粒膨胀。机器内部有加热元件和旋转装置，玉米粒在高温下内部水分变成蒸汽，压力增大导致外壳破裂，爆成蓬松的爆米花。家庭用爆米花机多用微波或电热，商用大型机器则用燃气或明火加热。玉米粒需要含水量适中，才能完美爆开。糖、盐或黄油可以在爆制后添加调味。

爆米花的制作过程

爆米花机工作时，玉米粒在滚筒中不断翻动受热。温度达到180度左右时，玉米粒开始爆裂。整个过程只需2到3分钟，爆开后体积膨胀20多倍。商用爆米花机还会加入玉米油帮助均匀受热。爆米花出炉后需要快速摇晃，防止粘连。不同玉米品种爆出的口感不同，黄玉米更香，白玉米更脆。